Harina de platano

La harina de plátano es un producto obtenido mediante el secado y trituración de plátanos enteros. Dependiendo del producto a elaborar se puede mezclar con otras harinas como son las de trigo y maíz. El índice glucémico de harina de plátano verde es clasificado como bajo.

INGREDIENTES: Harina de plátano 100%
PRESENTACIONES COMERCIALES
*Bolsa de 500 gramos
*Bolsa de 200 gramos
*Caja de 200 gramos
*Caja de 90
*Saco de 25 kilos
*Saco de 50 kilos
PROCESO:
RECEPCION DE MATERIA PRIMA: Se recibe el plátano verde se realiza inspección de su estado.
SELECCIÓN: se realiza una clasificación del plátano y se rechaza el que no cumple con las especificaciones.
DESINFECCIÓN: se realiza con hipoclorito de sodio se deja en remojo durante 5 minutos.
PELADO: Se procede a retirar la cascara del plátano.
LAVADO: Se realiza un lavado para retirar cualquier partícula con una solución de metabisulfito de sodio 0.5%
DESHIDRATADO: Se realiza con aire caliente no superior a 55°C
MOLIDO: Se realiza con molino de martillos cuya función es reducir el plátano en harina y es pasado por una criba que permite el pulverizado
GRANULOMETRÍA: Al realizar el molido la harina pasa por una malla en acero inoxidable con un diámetro de 0.5 mm, dándole al producto terminado una textura muy fina y suave requerido además se hace el embalaje solicitado.
ALMACENAMIENTO: Se realiza el bodegaje de producto terminado en área dispuesta la cual está limpia y seca y alejada de cualquier foco de contaminación.

Origen 100% colombiano.