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El liofilizador, técnicamente conocido como liofilización, liofilización, utiliza un proceso de deshidratación que se usa típicamente para conservar un material perecedero o hacer que el material sea más conveniente para el transporte. El liofilizador funciona congelando el material y luego reduciendo la presión circundante para permitir que el agua congelada en el material se sublime directamente de la fase sólida a la fase gaseosa. El alimento liofilizado producido por el liofilizador presenta un largo período de garantía de calidad, buena naturaleza de rehidratación, buen color, buen sabor, sabor, forma y alto contenido de componentes nutritivos. El alimento seco básicamente permanece sin cambios en su volumen y forma, parece una esponja y no se encoge.