Goma Xantana

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Descripción de

Goma Xantana

:
ID producto: 687196
La Goma Xantana es un polisacárido de alto peso molecular producido por la fermentación de un carbohidrato con la bacteria Xanthomonas Campestris bajo condiciones especiales de suministro de nutrientes, pH, oxígeno y temperatura; luego es purificado, secado y molido hasta obtener un polvo de color amarillo claro y fluido.

La Goma Xantana puede ser usada como espesante dentro de un amplio rango de medios ácidos/básicos, con una alta eficiencia como agente de suspensión y emulsificante, proporcionando alta viscosidad en diversos tipos de alimentos y bebidas. No solo mejora la retención de humedad y consistencia, sino que también ayuda en los procesos de congelación/descongelación de los productos y mejora la sensación organoléptica al momento de consumirlos. Adicionalmente, contribuye a extender la vida útil de los productos.

Especificaciones Técnicas de la Goma Xantana:
Apariencia: Polvo fino y fluido de color crema, insaboro e inodoro.
Viscosidad en solución de KCl al 1%: 1.200 á 1.800 cps
pH (Solución al 1%): 6 á 8
Humedad: 12% máximo
Cenizas: 13% máximo
Granulometría: 95% mínimo a través de malla 80
Acido Pirúvico: 1,5% mínimo
Mesófilos totales: 2.000 ufc/gr máximo
Hongos y levaduras: 100 ufg/gr máximo
e. Coli: Ausente
Salmonella: Ausente

El precio publicado es de referencia para la ciudad de Bogotá, para la presentación por 25 kilos.


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(ver más...) Palabras clave de este producto: Goma Xantana , Goma Xantica , Xantana , Xanthan , Xantica Categoría: Alimentación > Aditivos alimentarios > Otros aditivos alimentarios
Actualizaciones de

Goma Xantana

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  • Fecha de alta del producto 14/09/2010
  • Última actualización 14/09/2010
  • Modificado por el vendedor 30/11/2013
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